Ebullición
La ebullición es el paso de un líquido a vapor con formación de burbujas en el interior del líquido. En equilibrio, la temperatura de ebullición a una presión dada corresponde al punto en el que la presión de vapor alcanza la presión exterior.[1][2]
Presión y temperatura
A una presión de una atmósfera, el agua pura hierve aproximadamente a 100 °C. A menor presión hierve a una temperatura inferior. La evaporación superficial, que interviene en el ciclo del agua, puede darse antes de alcanzar el punto de ebullición, porque intervienen moléculas que escapan desde la superficie.[1][2]
Explicación sencilla
En una montaña el aire ejerce menos presión que al nivel del mar. El agua en una olla puede formar burbujas de vapor a una temperatura menor. Una olla a presión aumenta la presión interior y permite que el agua alcance una temperatura de ebullición mayor.[1][2]
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 1,2 OpenStax, Chemistry 2e, «10.3 Phase Transitions - Chemistry 2e». Consulta del 7 de noviembre de 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 OpenStax, Chemistry, «E Water Properties - Chemistry». Consulta del 7 de noviembre de 2026.
Fuentes consultadas
- OpenStax, Chemistry 2e. «10.3 Phase Transitions - Chemistry 2e».
- OpenStax, Chemistry. «E Water Properties - Chemistry».
Estado editorial
Comprobación documental asistida por IA completada · Revisión humana pendiente · Sin firma personal. Fecha de comprobación documental: 7 de noviembre de 2026.